環境問題における持続可能性やその意味・取り組み例

この記事でわかること

世界のあらゆる活動で「持続可能性」という言葉が使われており、多くの人が耳にしているでしょう。環境問題を考えるうえで欠かせない持続可能性について、ここではその意味や取り組み例などを紹介します。

持続可能性とは

持続可能性は英語のサステナビリティを日本語で表記したもので、長く保ち続けられることを意味します。では持続可能性はどんなことのためにあるでしょうか。

持続可能性が目指すことは、この先の将来にわたる良い社会と地球環境の維持です。今生きている自分たちだけ良ければ良い社会ではなく、次世代やさらにその先までが良い状態を持続できることを目標にしています。

環境問題を特に気にしたことがなくても、テレビCMやニュース、企業の取り組みなどで「サスティナブル」や「SDG’ｓ」のワードを耳にしたり、自然と持続可能性のある社会や環境づくりに関わっているでしょう。

1990年代後半のアメリカで生まれた新たなビジネスコンセプトがロハスで、LOHASは Lifestyles of Health and Sustainabilityの略語です。ロハスには次の5つのカテゴリーを設けています。

・持続可能な経済
・健康的なライフスタイル
・代替医療
・自己開発
・環境に配慮したライフスタイル

企業ごとにそれぞれの分野で再生可能エネルギーの使用や省エネ、健康的で環境に優しいことなどに配慮したビジネスを心がけています。

これまでは豊かさの追求と環境への配慮は相反するものとらえがちでしたが、現代ではその両立を求められています。持続可能性のある社会は、両立ができて実現すると言えるのです。

持続可能性やサステナビリティという言葉に耳なじみがなくても、「もったいない」という言葉なら分かりやすいでしょう。使わない部屋の電気をつけっぱなしにする、食べ残しをする、売れ残った商品を捨てるなどは全て「もったいない」にあてはまることです。

物を大事に使い無駄にしない、使える物は最後まで利用してエネルギーを節約するための知恵の実践が持続可能性の向上につながります。

企業が行うような大きな行動はしなくても、普段の生活の中で「もったいない」を気にかけて生活すれば持続可能性に配慮できます。例えば、ゴミの分別を守る・自動車を持たない・マイボトルを用意してペットボトル製品を買わないなどがあります。

製品やサービスを選ぶ際には、環境に配慮したものを購入したりサステナビリティに賛同している企業を選んだりしてみましょう。

飲食店など食べ物を扱う業界では毎日のように大量の食品ロスが発生、廃棄しています。客の食べ残しだけではなく、余って使えなくなった食材などあらゆる理由で食材が捨てられる状態です。しかし食品の管理方法の工夫によりロスの削減に取り組めます。

飲食店などで使う食材は消費期限を過ぎれれば廃棄しなくてはならず、使う食材が傷みやすいほどロスは増えてしまうのです。

予想外にの客足が伸びない場合や仕入したのにキャンセルや時短営業なども食品ロスも多くなりますが、少しでも保存期間を延ばして食品ロスを減らす方法が冷凍技術の導入です。

冷凍しておけば生のままや冷蔵で保管したときと比べて長い期間の保存が叶います。すると必要な分だけ解凍して使いあとはストックしておけるため、保存期間が長くなり無駄なく食材を使えるのです。

飲食店がテイクアウトを始める場合は、急速冷凍機がおすすめです。なぜなら一般的な冷凍庫に比べてすばやく冷凍させるため品質が保ちやすく、解凍したとき風味がキープできているからです。

味や風味を大切にしたい飲食店ほど急速冷凍機を選んだ方が、新鮮なままの食材をストックできて店の評判もキープしながら食品ロス対策ができます。食材だけでなくできあがった料理も冷凍できるため、すぐに急速冷凍して注文が入ったときのみ解凍して提供すれば、売れ残りによるロス防止が可能です。

急速冷凍機にはあらゆるタイプがあるため、自社で扱う食材やメニューに最適な機械を選びましょう。実際の食材や料理を持っていき、冷凍させて品質の変化をチェックしてからの購入が安心です。

中には実物を送ると冷凍した結果を知らせてくれる業者もあるため、サービス内容を確認して相談しましょう。

持続可能性について考えた取り組みを政府だけでなく企業や個人が行うことで、次世代以降にわたる良い社会や環境保全につながります。企業は省エネや再生可能エネルギーの利用、食品ロス削減などに取り組み、個人では節電・食べ残しをしない・再利用可能製品を選ぶなどの行動を続けましょう。