フリーズラボについて
フリーズラボでできる
3つのこと
1.急速冷凍機「ナノフリーズ」で冷凍速度と解凍時の再現性を体験
急速冷凍機ナノフリーズは、カーゴスペースを上下動させる独自の機構を持ち、これにより液槽内に強い乱流を生みます。熱を素早く奪い冷凍時の細胞破壊を抑制するため、高い品質を保ったまま冷凍することが可能です。
フリーズラボではこの急速冷凍機を用いて食材や調理品の急速冷凍テストをしていただけます。冷凍速度と解凍時の再現性を、ご体験ください。
2.調理から冷凍、試食まで
店舗と同等の環境で実験
フリーズラボでは業務用厨房機器から調味料に至るまで、一通りの調理用具をご用意しており、大量調理を想定したテストも可能です。店舗とほぼ同等の環境で、調理から冷凍、解凍、ご試食までの一連の流れをご体験いただけます。
また食感測定機や糖度計等の計測器類も用意がございますので、冷凍前後の状態を客観的に評価していただくことができます。
3.食の課題に寄り添い、
フードビジネスを成功に導くサポート
フリーズラボは単なる急速冷凍機を体験する場所ではありません。冷凍レシピのアドバイスや販路の開拓支援、運用サポートなど、急速冷凍機の導入をスムーズに行えるようご提案いたします。
急速冷凍技術を熟知したスタッフと管理栄養士が、お客様の課題に真摯に向き合いフードビジネスの成功と持続のために伴走してまいります。
フリーズラボの強み、それは厨房と同等の設備を備えた施設内で調理から急速冷凍まで一通り体験でき、また冷凍技術に関する豊富な知見を活かしフードビジネスの具体的な課題解決をご提案できることです。食材や調理品ごとの特徴を踏まえ、急速冷凍を通じた最適なビジネス展開をお客様と共に考案していきます。
