厨房同等の設備環境をご利用いただけます
フリーズラボの設備
厨房と同等の調理設備
POINT 01
業務用厨房機器から調味料に至るまで、一通りの調理用具をご用意しており、さまざまな料理に対応できる設備を備えています。食材をお持ち込みいただき、ご自身の手で調理・加工した料理をその場で急速冷凍し、解凍してご試食いただけます。
また糖度計や塩味計、芯温計などの計測器類も用意がございますので、客観的な評価にご活用ください。
調理・加工、急速冷凍、解凍、実際の味や食感をその場で体験
テクスチャーアナライザーによる、食感の数値化
POINT 02
フリーズラボでは、硬い、柔らかい、粘着性など、食品の繊細な食感を数値化できる「テクスチャーアナライザー」を導入しています。現状を確認し、急速冷凍から解凍、再加熱後の調理工程を見直し、質の高い商品開発にお役立てください。
テクスチャー試験のご利用については、別途お問合せください。詳しい試験方法などをご案内いたします。