◆ どうしても冷凍ムラができてしまう。
◆ 細胞破壊による離水現象が起こる。
◆ 豆腐、トマト、イチゴなど凍結で劣化する食材がある。
◆ 調理に手間がかかり、ピーク時の対応が難しい。
◆ 高騰する人件費が収益を圧迫している。
◆ 生鮮食品の仕入や在庫のコントロールが難しい。
◆ 売れ残り商品のロスの増大化。
◆ 一回の凍結量が少なく、非効率。
◆ 凍結に時間がかかり過ぎる。
◆ 販売ルートが増やせない。
◆ 予想生産のため、廃棄ロス・営業ロスが大きい。
◆ ブランド価値を高める方法がわからない。
◆ 凍結による鮮度劣化への不安がある。
◆ 賞味期限が販路拡大の障害になっている。
事業主さまが抱える課題を解決します。
細胞壁の破壊を抑制する冷凍
方法で、優れた再現性を実現
賞味期限のある商品の鮮度と味を
そのまま保つ凍結で、食品ロスも削減
調理時間の大幅短縮、
厨房人件費の削減で、
コストメリットが高まります。
製造ロス、営業ロスを最小限に！
届けられない物を届けることで
ブランド価値も向上します。
計画生産でネット販売や
デリバリーを可能にする。
鮮度が保てなかった商品を、遠方にも
届けられることでマーケットが拡大
今回は、都内の情報経営イノベーション専門職大学(以下、iU）にて、「急速冷凍によってサプライチェーンの何が変化するか？」 を考える起点として試…
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みなさんこんにちは。 前回のblogをご覧頂いた方もいらっしゃると思いますが令和4年6月に関東各地で大粒の雹が降り、 トウモロコシや桃、梨など収穫…
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みなさんこんにちは、フリーズラボ（freeze-LaBo）です。 フリーズラボは、千葉県にある急速冷凍技術を用いた実験室で、「食と生活にイノベーション…
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